四川农村日报讯 记者 张闻亚

甲着为藏文，“甲”的藏文意思为100，“着”为小麦，“甲着”因其每穗有100粒种子而得名。5月，巴塘四倍体小麦入选2022年全国10大优异农作物种质资源，成为四川唯一入选的作物。
　　6月，一支由小麦育种栽培专家、小麦加工专家和企业组成的队伍进入巴塘四倍体小麦的发现地甘孜藏族自治州，与当地多个县的农牧局相关人员、种植户座谈，并走进田间，看小麦表现，调查各县种植条件……最终，希望通过多方努力，找到一条将优异种质资源转化为地方特色产业，助力当地乡村振兴的路径。
　　记者全程随队行走在高原采访，即日起带来“海拔2000米之上·追风甲着”系列报道，聚焦优异种质资源“甲着”的保护及开发利用。
　　6月7日到11日，四川省农业科学院（下简称省农科院）的李俊研究员再次因为巴塘四倍体小麦（也叫巴塘甲着）进入甘孜藏族自治州，这是她连续四年因甲着进高原。
　　一个月前，巴塘四倍体小麦入选全国十大优异农作物种质资源。为探寻这一“国字号”成员背后的故事，记者随省农科院种质资源调查队前往甘孜州。

巴塘县苏哇龙乡种植了12亩甲着。 受访者供图

专家火眼金睛麦浪中发现四倍体甲着
　　进入6月，巴塘的小麦陆续成熟。金黄色的小麦成为巴塘田园栈道最美的装饰，是该县城田园风光的“C位”。“每天有很多游客来这里打卡，当地人也习惯在晚饭后来这里散步。”巴塘县农牧局局长赖祯鹏告诉记者，长期以来，当地老百姓有种植小麦的习惯，小麦是当地的主粮之一。
　　长期的种植习惯加上地理位置偏远，因此巴塘老百姓依然种植一些古老的地方小麦。四川省种质资源调查的首席专家、省农科院副院长杨武云告诉记者，“2018年，在四川‘第三次全国农作物种质资源普查与收集行动’中，从甘孜州巴塘县征集到一份小麦地方品种资源。”作为小麦专家，几十年的研究练就了杨武云的火眼金睛，“我们把巴塘的小麦种植在省农科院郫都区试验地中，当时是小麦抽穗扬花期，我到地里观察发现，大多为六倍体小麦，但其中夹杂着几穗四倍体小麦。”
　　据杨武云介绍，近几十年来基本未收集到四倍体地方品种，“这次发现引起了我们麦类资源研究团队的高度重视。”
　　李俊告诉记者，在2019年和2020年，团队分别在成都市郫都区和广汉市进行种植，观察这些种质资源的特点。“四倍体甲着的表现着实惊艳，在成都平原多个地点种植，其种子均为软粒全粉质，容易加工。关键是其营养成本指标太好了，叶黄素是其他四倍体的2—3倍，黄酮是其他四倍体的2倍，相对六倍体普通小麦，就更有优势了。”

四倍体甲着。 张闻亚 摄

经历百年驯化巴塘甲着成美食原料
　　“四倍体，加上它独特的营养成分，使这个种质资源弥足珍贵。”杨武云说，为了保护该资源，2020—2021 年，省农科院专门派专家到巴塘甲着原产地地巫镇（原中心绒乡和地巫乡）进行实地考察调研，了解甲着种植历史和近年的种植情况。
　　6月8日，在巴塘县苏哇龙乡，成熟的小麦像一块块调色板。“这里种了12亩甲着。”该乡农技员扎西尼玛介绍，这12亩甲着就是从老百姓手中收集的甲着种子进行保护性种植的一个点位。
　　前来考察甲着的杨武云选了一穗比较壮的麦子，一数，“接近150粒！”一行人走访了种植甲着的老乡，两位七八十岁的老乡介绍，他们的爷爷辈就在种植甲着。“这样推算下来，甲着在巴塘种植历史在100年以上。”
　　杨武云介绍，在巴塘县特别是地巫镇，甲着是藏家面食制品的主要原料。由甲着制成的烙饼、突巴（面疙瘩）、老锅馍馍等当地的传统食品，“口感都非常好，其中老锅馍馍还有淡淡的奶香。”专家们体验了制作老锅馍馍的全过程。
　　“大家知道意面就是用四倍体小麦制作的，但甲着与意面原料的四倍体小麦不同，意面小麦是硬质的，甲着是软质的。”杨武云分析，结合作物驯化的原理，软质甲着是当地劳动人民经过百年驯化而来的，“最初可能也是硬质的，但由于当地加工设备有限，硬质小麦不易碾磨，他们就从中选择软的繁衍下一代，这样最终形成了现在的软质甲着。”