四川农村日报全媒体记者 罗敏 徐灿红 文涵 文/图
　　“穗棒要大，甜糯得够味。”“最好能种两季，上市快、卖价高。”6月8日，第十一届成都种业博览会现场，种植户们挑选玉米品种时的诉求高度聚焦——鲜食玉米。不同于籽粒玉米和青贮玉米，这类以鲜嫩果穗或籽粒为食用对象的玉米品类，正从田间地头走向广大消费市场。

鲜食玉米品种展示

　　正值鲜食玉米上市季，成都世纪城新国际会展中心展馆内，煮玉米的甜香弥漫。商家将刚出锅的鲜食玉米摆上展台，种植户和代理商们边品鉴边交流：“这款黄白相间的甜加糯玉米，颗粒饱满、汁水充足。”“紫糯玉米花青素含量高，适合高端商超。”从甜玉米、糯玉米到甜加糯玉米，从白、黄、紫单色到彩粒混搭，从粗棒大穗到迷你小玉米，玉米正以丰富的品类满足“舌尖上的挑剔”。
　　中国种子协会鲜食玉米分会会长贾俊透露，我国鲜食玉米种植面积已突破2700万亩，仅四川年种植面积就超过100万亩。当前玉米产业形成“三驾马车”格局：糯玉米稳定种植，甜加糯型与甜玉米快速扩容，新兴的“甜糯同粒”品种更以“一口双味”、采收期长等优势崭露头角，成为市场新宠。
　　重庆市合川区经销商莫上辉告诉记者，他代理的“农科糯336”鲜食玉米去年热销——这款由北京华奥农科公司研发的品种，因早熟上市、口感软糯香甜、叶酸含量达普通玉米的5倍等特点，成为种植户和消费者的“心头好”。
　　市场驱动下，种业研发正从“好吃”向“好种+营养”进阶。仲衍种业正攻关高叶酸、高花青素等功能性鲜食玉米品种，其经济作物事业部副经理杨棣惠表示：“消费者不仅要吃得香，更要吃得健康。功能性品种能让鲜食玉米从‘食材’升级为‘健康食品’，打开更高附加值空间。”
　　鲜食玉米的“进化”不止于田间。真空即食玉米、玉米须养生茶、冻干玉米粒、NFC 全谷物玉米汁……当下，鲜食玉米衍生而来的休闲食品、功能性饮品让人目不暇接。
　　“加工端的创新让鲜食玉米的‘货架期’从几天延长至数月，市场半径从区域拓展至全国。”国家玉米产业技术体系广州综合试验站站长胡建广介绍，以139℃瞬时加工的NFC玉米汁为例，其生物利用率和抗氧化活性双提升，确保了营养价值，如今已广泛应用于30多个饮品品牌。