四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图
　　11月23日，5辆水产运输车满载50吨鲜活鳗鱼，从宜宾市江安县鳗鱼养殖基地出发，直奔成都市大邑县加工厂。随后，这些鳗鱼经过暂养、宰杀、烤制等多道工序，将被加工成消费者喜爱的蒲烧鳗鱼，销往俄罗斯、新加坡、韩国等海外市场。
　　今年前11个月，四川鳗鱼销售额已突破1亿元，且主要集中在海外。国内市场表现同样亮眼，在刚过去的“双11”，川鳗电商平台累计销售额达115万元。
　　预计到年底，川鳗营业额将达1.2亿元，较去年增长约4000万元。销售飘红之际，养殖端也传来喜讯：二期养殖基地已建设完毕，正进行最后阶段的设备安装和疫病消杀，预计12月首批鳗苗将投产。届时，川鳗年产能将从600吨激增至1500吨。
　　面对激烈市场竞争，川鳗如何“闯”天下？未来机遇又在哪里？

水产工人捕捉鲜活的鳗鱼

市场表现

从海外热销到国内破圈
　　“完全不愁销路，可以说是有多少卖多少。”成都市海光食品有限公司董事长沈明国信心满满。该公司是四川鳗鱼产业的“独角兽”企业，实现从养殖、加工到销售的全产业链布局。
　　沈明国介绍，俄罗斯是四川鳗鱼的“头号市场”。“俄罗斯是我们最大客户，销售额占总营业额的 60%左右。其余产品销往新加坡、韩国等地。”
　　鳗鱼被誉为“水中软黄金”。因其繁育技术尚未被完全掌握，养殖所需苗种目前仍主要依赖从沿海滩涂区人工捕捞。细如发丝的鳗苗价格最高时曾卖到每尾30元，折算后每公斤接近60万元。
　　四川鳗鱼产业从何兴起？深耕鳗鱼行业30年的沈明国是四川达州人。1993年，从师专毕业的他前往沿海省份，在福建、广东积累了鳗鱼养殖、加工经验，并逐步掌握销售渠道。
　　2006年，沈明国返回四川创业。由于鳗鱼养殖对水温、水质要求极高，为找到理想养殖场地，他和团队在四川多地开展试验，最终于2019年在宜宾市江安县建成工厂化养殖基地，并选址在成都市大邑县建设加工厂。
　　“预计今年底，公司整体营业额将达1.2亿元，比去年增长约4000万元。”沈明国表示，增长主要来自俄罗斯等海外市场。电商板块同样表现不俗，每月在视频号、抖音、天猫等平台的销售额约 50 万元。今年“双11”，川鳗产品冲进天猫同类目销量排名前三。
　　“电商销售额相比行业大品牌仍然较小，但我们更看重其品牌宣传价值。”海光公司电商负责人沈沛健表示。
　　沈明国坦言：“若计算流量投入与坑位费等成本，电商板块目前实际处于亏损状态。但为了长期品牌建设，仍需坚持投入。”

产业优势

好水养好鳗，品质赢市场
　　四川虽不临海，却成功养殖出“水中软黄金”，并在国际市场占据一席之地。秘诀何在？
　　沈明国指出，四川鳗鱼的竞争优势首先源于其独特的气候与水源条件。“与广东、福建等传统养殖区相比，我们走的完全是差异化路线。”四川平均气温较低，使得鳗鱼生长周期更长、脂肪积累更充分；加之当地水质硬度较低，所产鳗鱼肉质细腻软糯，深受海外消费者青睐。
　　然而，更长的生长期也意味着养殖成本较高。因此，在同等规格下，川鳗每公斤价格较外省鳗鱼高出8至10 元。为在竞争中保持优势，川鳗采取直达终端的销售模式，减少中间环节，将更多利润让给消费者，从而增强整体竞争力。沈明国表示：“卓越的品质与差异化的渠道，共同构筑了我们在市场上的明显优势。”
　　让川鳗“出圈出海”的另一大关键，是企业对品质的严苛把控。为确保鳗鱼符合出口标准，海光公司投入巨资，自建专业的农残、药残检测实验室。一条鳗鱼从养殖到上市，需经过出塘、暂养吊水、加工、成品等4个环节的安全检测。
　　“我们是主流电商平台中销售鳗鱼的企业里，目前唯一获得无抗认证的。”沈明国说。今年5月，海光公司获得权威机构颁发的“无抗产品认证”证书，覆盖养殖与销售全链条。这意味着四川鳗鱼从苗种入池到成品出厂的全过程均未检出抗生素残留。
　　对此，四川省农科院水产研究所副研究员黄志鹏评价道：“‘水产无抗养殖’对水体环境、养殖设施、饲料管理等均有极高要求。能够取得无抗认证，表明该企业的养殖技术和管理水平已达到行业领先层次，实属不易。”

未来规划

抢抓机遇扩大产能
　　“虽然四川鳗鱼目前不愁销路，但眼下最紧迫的是把养殖规模提上来。”沈明国介绍，鳗鱼养殖带有“资源型产业”特征，产业链源头高度依赖野生鳗苗这一有限资源。面对持续旺盛的市场需求，扩大产能已成为当务之急。
　　与此同时，四川等内陆地区正迎来发展鳗鱼产业的战略窗口期。得益于优良的水土资源、环境承载力，以及气候适宜、水源清洁、综合养殖成本相对较低等优势，四川在满足国际市场质量标准方面逐渐建立起竞争力。
　　然而，建设标准化鳗鱼养殖工厂并非易事。除水源与气候外，环保合规亦是关键挑战。随着《四川省水产养殖业水污染物排放标准》的实施，包括鳗鱼养殖在内的工厂化水产养殖面临更严格的环保要求。
　　海光公司原有的处理养殖尾水的方式，已难以完全满足新标准。该公司主动追加投资更新环保设备、改进处理工艺，这在一定程度上增加了运营成本。
　　“目前，部分尾水已尝试被周边稻虾养殖户资源化利用。我们正积极与相关部门沟通，希望能通过提灌等方式，将更多尾水用于农业灌溉。”沈明国表示，若能匹配适宜的土地与水源，并妥善解决尾水消纳问题，海光公司未来有可能在川内建设第三期、甚至第四期养殖基地。