连续两年单价跌破10元 小龙虾还能养吗

（记者 王成栋）“个头小的虾，地头价也就8元一斤。”5月17日，成都邛崃市小龙虾养殖户赵铭，还是看到了他不愿看到的价格。　　价格下滑，也传递到了销售端。记者走访发现，在成都多个批发市场，个头较小的小龙虾批发价已经低于10元。这已经是连续两年夏日“夜宵王者”小龙虾单价跌至个位数。　　那么，小龙虾还能养吗？消费者在选购小龙虾。图片来源 四川农村日报远去的红利　　“要收摊了，这些打包只要9元一斤。”5月17日傍晚，成都市青羊区人民公园附近的菜市场内，商贩王佳正在想办法“清仓”。王佳解释，个头较小的小龙虾降价太快，每到临近收摊，其“身价”往往不到10元/斤。　　成都农产品中心批发市场数据显示，5月以来，市场内的小龙虾日均来货量达到50万斤。其中，九成来自湖北，四川本地的只占约十分之一。　　价格的快速滑落，还是让四川本土的养殖户有了直观感受。　　作为全省最早的小龙虾集中连片养殖区，在内江的田坎上，曾有无数个关于小龙虾的财富故事。但眼下，不少人开始重新审视未来的发展方向。　　“现在的价格真的是……”电话那头，内江养殖户周伟欲言又止。在他看来，连续两年价格探底，说明小龙虾养殖户的黄金时代已悄然过去。　　作为全省最早的一批养虾人之一，周伟享受过小龙虾产业的红利。10多年前，他刚刚回乡养殖小龙虾时，第一感受是“来钱真快”。2015年春天，他家的第一批小龙虾还没上市，就有商贩提前来订货，“而且不讲价，头茬虾五六十元一斤都能卖得出去。”　　但眼下却是另一番景象。在邛崃，赵铭还在等待价格反弹。他说，受近期气温影响，各地小龙虾成熟速度加快、上市量大增，导致价格“坐上了滑梯”，且走势与去年如出一辙：4月初开始，40多天时间内，个头较小的小龙虾每斤地头价从18元降到了8元，降幅超过50%。“过段时间湖北虾上市高峰期过了，价格或许会反弹。”赵铭说。黄鹿镇出产的小龙虾。川观新闻资料图现实的难题　　连续两年价格探底，小龙虾产业到底怎么了？“首先是产能扩张太快了。”省农科院有关负责人说，小龙虾适应性较强，且养殖门槛不算高。过去10余年，受市场利好与政策引导影响，湖北、江苏、安徽等传统主产区大举扩产。同时，云贵川等地陆续入局，助推小龙虾养殖进入扩产快车道。　　从全国来看，2023年，全国小龙虾产量达到316.1万吨，是2016年的近4倍。2014年才首次从省级层面系统性布局小龙虾产业的四川，在2016年实现了产量首破万吨大关。至去年，全省养殖面积已突破100万亩、产量约10万吨，二者在8年时间内增长10倍。这个数据，也让四川从“后进生”跃升至全国小龙虾产量第六大省。　　如果说产能扩张是小龙虾价格下跌的第一因素，那么小龙虾上市的季节性特征则是第二因素。　　放眼全国，小龙虾主产区排名前五的省份湖北、江苏、安徽、江西、湖南气候相近，每年几乎都是在五六月间迎来上市高峰期。这种集中上市的现象，被业内称为“洪峰期”。与其他销售时间半径较长的农产品不同，对冷链物流要求极高的小龙虾养殖，在“洪峰期”内议价能力极弱。市面上正在售卖的小龙虾应对的策略　　小龙虾还能养吗？“能养，但要解决‘怎么养’的问题。”省水产局有关负责人认为，小龙虾行业确实过了“进门就能赚钱”的时代。但如果能立足自身优势、打好“融合牌”、延长加工链，四川小龙虾产业大有可为。　　何为四川的优势？“上市早，下市晚。”四川省川虾农业有限公司销售总监范贤智介绍，在川南，小龙虾每年2月即可上市，较其他产区早50天左右。下市的时间迟至每年10月，较其他产区晚60天左右。从多年市场走势来看，小龙虾的“一头一尾”价格，高出“洪峰期”五成以上。因此，如果能“起早赶晚”，四川的养殖户就能躲开“洪峰期”。在宜宾市兴文县等地，每年2月上市的“头炮虾”，售价可达100元/斤。　　省水产局有关负责人介绍，目前，四川正谋划以宜宾、自贡和内江等为重点区域，打造川南早虾产业集群，以进一步发挥“起早赶晚”的优势。　　产业融合也是各地目前常见的做法。“我们现在是产多少卖多少。”德阳市中江县黄鹿镇党委书记蒋啸介绍，该镇以“小龙虾+水稻”为主导的省级“鱼米之乡”核心区已达6500亩。今春以来，当地小龙虾销售量已超120万斤。究其原因，是当地开发出农文旅融合新业态，既解决了小龙虾的销路和价格问题，又增加了产业的附加值。例如，从4月底启动并将持续三个月左右的黄鹿镇第六届龙虾美食季，通过“虾王”PK赛等活动，有望吸引游客上百万人次。　　最后，是延链补链。在湖北潜江等地，已开始利用小龙虾生产虾青素、甲壳素、虾蛋白粉等衍生产品，对消化产能、价格托底起到了一定的作用。　　“所以，要以精深加工为重点，加快建圈强链。”省水产学会有关负责人介绍，随着四川小龙虾产能的持续提升，在产地布局精深加工项目也将被摆上日程。

四川日报 ｜ 分享： 2025-05-20

这个夏天有点“甜”屏山开启枇杷丰收季

四川农村日报讯 雷鲤溶 特约通讯员 刘波 文/图　　五月的金沙江畔，金黄的枇杷压弯枝头，屏山县的枇杷已全面上市。5月16日，笔者在该县新安镇安和村看见，果农们穿梭于果林间采摘、收购商驻点抢鲜集货、直播销售等丰收场景随处可见。　　“今年的枇杷比往年更甜，我们精品果每天都在发往全国各地，一箱7斤能卖到158元。”安和村果农童贵荣一边高兴地介绍，一边娴熟地揭开防虫纸袋、小心翼翼剪下鹅蛋般的“大五星”枇杷。在枇杷园，果农们把摘下来的果实精心分级，并送往沿江公路的临时收购点。“今天收了枇杷将近2万斤，马上发冷链车到成都、上海等地。”枇杷收购商赵明棋的电子秤跳个不停，果农账户资金不断增加。屏山县的枇杷已全面上市　　“家人们，看这个果肉，汁水都要溢出屏幕了！”在新安镇临时搭建的电商直播基地，主播小李对着镜头津津有味地吃着枇杷，在连绵的金沙江枇杷园里，网络达人、村支书化身带货达人，用当地方言讲述种植故事，向全国各地的网友推介屏山枇杷。据县农业农村局相关负责人李模勤介绍，今年枇杷自上市以来，通过多个网络平台直播，销往成渝、长三角和珠三角等地，销售额累计已突破2000万元。　　据悉，近年来，屏山县枇杷产业围绕“绿色、生态、有机（富硒）、特色”发展思路，以建设金沙江百公里生态水果长廊为抓手，充分发挥金沙江河谷干热资源优势，分别在书楼镇、锦屏镇、新安镇、新市镇、中都镇、夏溪乡、清平乡等地，高质量发展枇杷等产业，枇杷种植面积达2.4万亩，产值突破2亿元，实现了万亩地亿元钱。“下一步，屏山将全面推进金沙江百公里生态水果长廊建设，进一步加强对水果的生产、管理、销售等技术指导，加快发展网络销售、采摘体验、乡村旅游等‘农业+’模式，力争枇杷产值达到3亿元，果农户均增收1000元。”李模勤对下一步信心满满。

四川在线 ｜ 分享： 2025-05-20

枇杷上新 “白肉”对碰“大五星”

（记者 阚莹莹）将25个枇杷新品种（品系）摆盘，排成两列，一一接受糖度、单果重、可食率等指标鉴定。　　这是5月15日，在成都市龙泉驿区枇杷科技创新示范基地，由四川省农业科学院园艺研究所主持召开的枇杷新品种新技术推介会上的场景。　　四川是全国枇杷第一大产区，靠着“大五星”这一主力品种，高峰时期全省枇杷种植面积占全国的四分之一。然而，幼果期易遭遇低温冻害、成熟期大量集中上市的“大五星”枇杷，这些年产量效益“很受伤”。　　“是时候该有新品种上市推广了。”推介会上，四川省“十四五”果树育种攻关项目首席专家江国良说出了在场种植大户的心声。5月15日，眉山市仁寿县文宫镇石家社区，果农在分拣枇杷。潘帅 摄（C视觉）25个新品种品鉴 白肉枇杷脱颖而出　　“这个外表颜色不错，吃起来味淡，糖度也比较低。”“这个单果不重，颜色也一般，但是口感非常好。”……推介会上，70多名来自全省8个枇杷主产县（市、区）的种植大户，一边试口感，一边对比数据。　　25个新品种（品系），是在国家重点研发项目、四川省“十四五”果树育种攻关项目支持下，省农科院园艺研究所团队选育而成，分为白肉和红肉两个系列。一番对比下来，不管是数据还是口感，几个白肉枇杷新品种的表现都非常突出。　　枇杷消费者多有这样的经验——颜色越深的枇杷，口感更甜。反之，颜色更淡，吃起来更酸涩。推介会上，为何白肉枇杷反而脱颖而出？　　“实际上，现在全国枇杷育种界，白肉枇杷已经成为育种趋势。相比于‘大五星’等普通的红肉枇杷，白肉枇杷的肉质更细、口感更好、糖度更高、风味更浓。”省农科院园艺研究所涂美艳研究员介绍，“根据多年的试验，结合品种抗性、产量、商品性，这次我们重点推介了西蜀 1号、3号、5号、7号、9号、11号等6个白肉品种。”经过多年选育，白肉枇杷新品种相比“大五星”等普通枇杷品种，具有更强的抗病性，也更耐冻害。　　推介会前一天，凉山州德昌县乐跃镇高丰村党总支书记杨再平赶到成都，计划再选几个白肉品种带回家乡。枇杷是高丰村主导产业，全村发展了2300亩。前几年，村里引进了白肉枇杷品种，并开始少量试验种植。“新品种的表现非常好。”杨再平说，一旦在市面上铺开，相信白肉枇杷一定会卖得很好。效益受损面积下降 四川枇杷亟需改良品种和技术　　近年来，由于低温冻害等极端天气频发，加上品种单一、劳动力成本攀升，枇杷种植收益受损。四川枇杷种植面积已经从高峰时期的88万亩，下降到现在的61万亩左右。　　江国良介绍，当前四川枇杷栽培品种仍以“大五星”为主，占据总面积90%以上。在四川盆地这一主产区，“大五星”每年集中在5月中旬上市，鲜果销售压力很大。由于基础设施比较落后，产区以传统种植模式为主。不仅难以抵御病虫害和冻害，人工成本也比较高。2016年的一场大规模雨雪，持续低温霜冻让四川枇杷果实受冻率达85%以上，种植户损失惨重。　　如何解决产业难题？除了推广新品种，推介会上，江国良还给种植户传授了枇杷宜机化改土建园、省力高效树形培养、防冻减灾、病虫绿色防控等栽培技术。　　“在全国的枇杷种植版图中，四川的特色优势非常明显。从安宁河谷、大渡河流域、川中丘陵、龙泉山脉再到秦巴山区，从11月到次年7月，四川是全国枇杷供应时间最长的产区。一旦品种和技术得到改良，四川枇杷产业还会再上一个台阶。”省农科院园艺研究所所长陈栋说。

四川日报 ｜ 分享： 2025-05-16

产值9.2亿元 今年万源夏秋茶产量预计达5600吨

（赵权军 记者 王晓英 ）立夏过后，万源进入夏秋茶制作期，当地通过打出标准化采收、强化要素保障和统筹原料供应等政策“组合拳”，成功吸引了企业入驻，实现了产量提升和市场拓展。在万源市固军镇三清庙村的茶园内，茶树郁郁葱葱，茶农们手持采茶机高效作业，鲜嫩的茶叶瞬间装进收集袋。万源市蜀韵生态农业开发有限公司负责人胡运海介绍，机采模式下，每亩茶园可采收300斤至500斤鲜叶，如果逐步采收，亩产可达到1000斤。公司现有500亩茶园，一次性机采可收获25万斤鲜叶，全部用于夏秋茶生产。村民正在采摘夏茶万源市种茶历史悠久，茶园遍布各乡镇。为充分利用鲜叶资源，从去年开始，万源积极探索夏秋茶制作，引入四川贡源茶业有限公司等企业布局深加工生产线。该公司生产的夏秋茶已远销非洲、东欧等国家。四川贡源茶业有限公司负责人邹岁银表示，目前拥有3条生产线，日均处理鲜叶80吨，产出干茶20吨。去年夏秋茶产量达300余吨，今年预计干茶产量在2500吨至4000吨之间，未来三年计划在万源建设5个加工厂。为确保企业长期稳定发展，万源市不仅在水电等要素保障方面下功夫，还通过原料供给保障等措施，鼓励茶园和茶农及时采收鲜叶并就近出售，实现鲜叶应采尽采、加工厂应收尽收。万源市茶叶局副局长刘春阳介绍，去年建成投产一座夏秋茶加工厂的基础上，今年新增两座加工厂。预计今年万源夏秋茶产量可达5600吨，产值9.2亿元，同比增长35%。下一步计划引进大型夏秋茶精深加工厂，延伸产业链，推动茶产业高质量发展。从“废叶”到“金叶”，从“春茶独舞”到“三季飘香”，万源夏秋茶产业的崛起不仅提升了茶叶品质和效益，也为当地茶农和企业带来了实实在在的经济效益。2024年，万源夏秋茶产量3000吨，产值6.8亿元，产品出口至乌兹别克斯坦、俄罗斯等地。今年预计将增产2600吨，产值同比增长35%。（图据达州融媒）

四川经济网 ｜ 分享： 2025-05-15

初夏甜蜜来袭！古蔺这里的大五星枇杷熟了

5月8日，走进彰德街道，一幅丰收画卷跃然眼前。山丘之上，层层叠叠的枇杷树错落有致。枝头上挂满圆润饱满的枇杷，有的已经熟透，金黄灿烂，有的青黄相间，正在酝酿甜蜜。果农们穿梭林间，娴熟地采摘、分拣。提前来尝鲜的游客沉浸在采摘的乐趣中，欢声笑语回荡在果园。近年来，彰德街道依托当地资源优势，大力发展枇杷产业，带动周边农户发展。该村主要种植大五星枇杷，其果大皮薄、细嫩多汁、风味浓郁，深受消费者喜爱。种植户蔡明辉说：“2000年响应国家退耕还林政策，我们引进了优质枇杷品种——大五星枇杷。这个品种的枇杷具有果肉厚实、果皮薄、口感佳等特点，在销售时深受大家喜爱。枇杷产业现已成为我们家庭经济来源之一，年均创造收益约2万至3万元。”游客穿梭在枇杷园里，仔细挑选着成熟的果实。摘下一颗枇杷，果皮光滑细腻，泛着温润的光泽，上面还带着些许细小的绒毛，轻轻剥开果皮，露出里面鲜嫩多汁的果肉，那晶莹剔透的色泽，让人垂涎欲滴。“我们是周边的农户，每年都会来这个枇杷林里摘枇杷。枇杷口感很好，我们摘去县城里卖，销量很好。”彰德街道龙坪村农户王雨笑着说道。在这个美好的季节里，走进彰德街道枣林村和龙坪村的枇杷园，开启一场甜蜜的采摘之旅吧！（供图/供稿：古蔺县委宣传部 罗晓薇 杨义基）

四川新闻网 ｜ 分享： 2025-05-14

从 “枝头” 到 “舌尖”！泸州龙马潭区曹坝村130亩枇杷喜获丰收

“刚哥，不得了！这枇杷比鸡蛋还大！” 5月9日，泸州市龙马潭区金龙镇曹坝村的水果产业园区枇杷迎来丰收采摘季，枇杷种植户刘守刚和妻子小心翼翼地揭开套在果实上的保护袋，看见一枚枚饱满金黄的枇杷显露真容，夫妻俩的脸上绽开了喜悦的笑容。刘守刚家的枇杷果形饱满、皮薄肉厚，汁水丰沛、甜润可口，单果重量甚至能达100克。谈起种植秘诀，他笑着说：“我们采用科学管理方法，比如‘留强枝去弱枝’，确保每颗果子都能吸收充足养分。”如今，刘守刚家的枇杷不仅受到了集市消费者的喜爱，还吸引了众多游客前来采摘，更通过线上渠道销往北京、上海、深圳等地。今年，他家2亩枇杷预计产量超2000斤，产值可达3万元。据了解，曹坝村水果产业园区总面积达720亩，其中枇杷种植面积达130亩，除枇杷外还种植有翠冠梨、葡萄、春见等多种水果。为保障村民增产增收，近年来，村里成立集体合作社统一运营管理，定期邀请农技专家开展实地指导，持续完善基础设施，重点提升园区排灌系统，成功打造“曹冠”水果品牌，并借助线上线下多渠道营销，实现产销对接、优质优价，全面推动水果产业提质增效。如今，特色水果已成为曹坝村的“黄金产业”，不仅丰富了市场供应，更带动农户增收致富，为农业高质量发展探索出一条可复制的路径。“未来，我们将依托水果产业园，进一步做强特色产业，提升品牌影响力，同时发展农旅融合，打造‘四季有果、全年可摘’的休闲农业模式，让村民的‘钱袋子’越来越鼓。”龙马潭区金龙镇曹坝村后备干部李其江信心满满地说。（供图/供稿：龙马潭区融媒体中心 胡晓霞）

四川新闻网 ｜ 分享： 2025-05-13

绵阳涪城区丰谷镇：抢“鲜”品尝 大五星枇杷等你采摘

四川农村日报讯 张竞文 葛楚涵 文/图　　初夏时节，绵阳市涪城区丰谷镇兴隆沟村1600亩枇杷陆续成熟，鲜甜上市。　　5月6日，笔者走进兴隆沟村，一幅漫山遍野果实累累的丰收画卷跃然眼前。山丘上，层层叠叠的枇杷树错落有致。枝头上挂满圆润饱满的枇杷，有的已经熟透，金黄灿烂，有的青黄相间，正在酝酿甜蜜。果农正在采摘枇杷　　果农们穿梭林间，娴熟地采摘、分拣。提前来尝鲜的游客沉浸在采摘乐趣中，欢声笑语回荡在果园里。　　近年来，兴隆沟村依托当地资源优势，大力发展枇杷产业，通过“农户+合作社”的经营模式，带动203户农户参与种植。该村主要种植大五星枇杷，其果大皮薄、细嫩多汁、风味浓郁，深受消费者喜爱。“这儿的枇杷不仅数量多，而且个大味甜。”游客杨智光对兴隆沟村的枇杷赞不绝口，她表示自己每年都会来此采摘枇杷。　　“兴隆沟村的枇杷年销售额可以达 600 余万元。”兴隆沟村党委书记李年洪介绍，为把握销售黄金期，助力农户增收，村里积极采取“线上+线下”双渠道销售模式，线上主要依托电商平台推广、销售，线下招引大客户采购，同时举办采摘节等活动，推动农旅发展，促进产业升级。　　据悉，丰谷镇兴隆沟村第三届枇杷采摘节正在进行，采摘期将持续至五月底。游客可前往该村体验采摘乐趣，品尝鲜甜多汁的枇杷，感受乡村田园风光。

四川在线 ｜ 分享： 2025-05-13

一口入夏！资中枇杷迎来丰收季

（记者 毛春燕 李弘 文/图）五月微风轻拂，资中县归德镇漫山遍野的枇杷成熟啦！5月10日，记者驱车驶入归德镇甘露段，十余公里的乡道化作流动的丰收画卷——道路两侧，种植户们将沉甸甸的箩筐沿路一字排开，竹匾里金灿灿的枇杷垒成小山，与收购商围着秤杆争分夺秒地过秤、装车。川渝两地牌照的货车和游客的车辆在道路上来来往往，昔日空旷的乡道此刻热闹非凡。资中枇杷成熟记者来到资中县轩泽水果种植家庭农场，看到果树上一个个饱满金黄的枇杷挂满枝头，仿佛一个个璀璨的金珠，摘下一颗剥开，晶莹的果肉裹着蜜汁跃然眼前，轻咬一口便能感受到沁人心脾的甘甜。“我们农场主要种植大五星枇杷，有白肉和红肉等新品种，种植面积达108.8亩，今年预计产量达12万斤，产值有望突破200万元。”资中县轩泽水果种植家庭农场的农场主李东峰介绍。等待装车的枇杷大五星枇杷脐部呈大而深的五星状，优良的品质和独特的外观，让它稳坐枇杷市场的王牌宝座。再加上归德镇独特的地理环境和气候条件，阳光充足、雨水充沛、土壤肥沃，为大五星枇杷的生长提供了绝佳的自然环境，所以这里的枇杷格外香甜。枇杷装箱李东峰满脸自豪地说：“我们今年的果子品质特别好，很多客商都很满意，现在供不应求，收购商过来都得排队装货呢！”收购商卿太洪每年都会来归德镇收购枇杷。他说：“这里的大五星枇杷品质没得说，又大又甜，消费者都特别爱吃。我每年都来，就认准这儿的枇杷了。”据了解，资中县归德镇从上世纪九十年代初期开始发展枇杷产业，目前总面积2.14万亩，是川南片区最大的枇杷种植基地，“资中枇杷”已成为国家地理标志保护产品。枇杷产业的发展，不仅让归德枇杷声名远扬，更带动当地农户增收致富。据悉，目前归德镇的枇杷种植面积带动了周边4000余户农户就业，总产值达到了2.3亿元。

四川经济网 ｜ 分享： 2025-05-12

石棉：5.1万亩石棉枇杷抢“鲜”上市

近日，石棉县的5.1万亩枇杷陆续成熟，金黄饱满的果实挂满枝头。随着新一季枇杷的开秤上市，果园内外再次热闹起来。在丰乐乡三星村，国道108线旁聚集了多个枇杷销售点，果农们早早地就采摘好枇杷运到销售点，精心地拆袋、分拣、装箱。遇见，村民桑仕荣正背着一筐新鲜枇杷前往销售点，作为村里的枇杷种植大户，他家种植了60亩枇杷。他说：“每年4月至5月，是最忙碌的收获季节，家里有两千多棵枇杷树，今年套了十万个左右袋子，总产量在两万五千斤到三万斤左右。”作为世界枇杷栽培种植原产地，石棉县境内立体垂直气候明显，光热资源丰富，昼夜温差大，水质纯净，是枇杷生长的最佳生态区，曾荣获中国野生枇杷资源保护基地、全国有机农业示范基地、绿色食品原料标准化生产基地等称号，全县51个行政村中共有28个村建有枇杷基地，主要分布在丰乐乡、美罗镇、迎政乡等乡镇。每年到了石棉枇杷成熟上市的季节，不少外地客商也闻“香”而来，浙江客商林友正已连续5年在石棉收购枇杷，每年收购几十万斤，远销江浙沪等地。作为石棉枇杷的“粉丝”，他说：“最开始的时候，我们在网上看到，大家都在说石棉的枇杷比较好，所以就从浙江过来，到石棉收购枇杷，这里的枇杷确实每年的品质都挺好的，我每年在这里都要收几十万斤。”近年来，石棉县大力推进枇杷产业提质增效，通过品种改良、技术推广、品牌建设等措施，不断提升枇杷产业竞争力。目前，春花1号、果真好1号、果真好2号、果真好3号、果真好4号、白雪公主、白马王子、蜀白1号通过四川省非主要农作物品种认定，获得品种认证证书。这些新品种不仅在口感、品质上有了显著提升，而且在产量和抗逆性方面也表现出色，为石棉枇杷产业的可持续发展注入了新的活力。对此，石棉县第六批科技特派员枇杷组组长徐元军补充道：“我们培育的这么多枇杷新品种，有黄肉品种、白肉品种以及春花品种。其中，从果真好1号到果真好4号，主要是黄肉系列品种，在石棉主要种植的是大五星枇杷，我们用果真好系列和大五星互为杂交授粉树，提高了品质；白雪公主、白马王子以及蜀白1号，这三个属于白肉系列，相当于‘皇家公主’，有很高的价值。”如今，一颗颗香甜多汁的枇杷，不仅是味甜汁鲜的时令水果，更是带动石棉果农增收致富的“金果果”。今年，石棉县已发展种植枇杷面积5.1万亩，预测总产量3.3万吨以上，产值10亿元以上，较去年增长10%。（供稿/图：石棉县委宣传部 彭瑶）

四川新闻网 ｜ 分享： 2025-05-09

中华土鸡怎样赢回市场竞争力？

　　（记者 雷少斐）黄羽肉鸡，又称三黄鸡，是我国几千年来养殖的土鸡品种，无论是“鸡声茅店月”“鸡鸣桑树颠”，还是“鸡豚社酒赛丰年”“黄鸡白酒田间乐”，都是对古代农家生活中黄羽肉鸡的描述。　　这些中华土鸡，满足了人们的味蕾，丰富了居民的餐桌，曾经在我国鸡肉生产中占据绝对主导地位，如今却面临着市场份额持续下滑的危机。据统计，黄羽肉鸡在我国鸡肉产量中的占比，从改革开放初期的100%，一路下滑到2023年的21.71%，而且这种下滑趋势仍在持续。　　这一危机产生的原因，既有白羽肉鸡养殖规模快速上升的冲击，也有“活禽管制”等政策的影响，还有快节奏生活和便捷式餐饮引起的市场需求变化等多方面因素。黄羽肉鸡产业如何应对这一危机，重新找回市场竞争力，正成为从业者需要面对的复杂难题。温氏股份熟食加工车间。资料图市场份额日益萎缩　　今天所说的黄羽肉鸡，并不单指黄色羽毛的肉鸡，而是泛指黄羽、麻羽、黑羽等不同羽色肤色的所有地方鸡品种。这些地方鸡生长速度慢，积累了更多的风味物质，肉质鲜美、口感优良，随之而来的短板是饲养时间长，养殖成本高。　　20世纪80年代，我国开始从国外引进快大型白羽肉鸡，养殖效率更高。自此白羽肉鸡逐渐成为主要肉鸡养殖品种，黄羽肉鸡在鸡肉总产量中的占比不断下滑。　　其实这几十年来，黄羽肉鸡产业的发展并非停滞不前，其出栏量由1978年的约9亿只增长到2023年的约36亿只。在20世纪80年代初，温氏食品集团股份有限公司就创新性地发展出“公司+农户”模式，推动了黄羽肉鸡养殖规模的不断扩大，并使得黄羽肉鸡产业成为很多地区乡村经济的增长点。　　黄羽肉鸡虽生长慢，但肉质好，本可以与白羽肉鸡形成差异化竞争，满足不同的市场需求。但是，随着小型白羽肉鸡等杂交品种的出现，黄羽肉鸡的竞争优势被削弱。　　小型白羽肉鸡是以白羽肉鸡父系公鸡为父本、高产蛋鸡为母本杂交培育，生长速度和肉品品质介于黄羽肉鸡和白羽肉鸡之间。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位专家辛翔飞介绍，相比黄羽肉鸡，小型白羽肉鸡生长速度快，生产周期短，雏鸡成本低，饲料转化率高，具有较为明显的成本优势和价格优势，近年来形成对快速型黄羽肉鸡的替代。　　除了成本劣势，黄羽肉鸡产业还面临着更大难题，那便是其长期形成的活禽销售模式受到了限制。2013年H7N9禽流感疫情暴发后，我国开始推广活禽禁售政策，部分地区禁止了活禽交易，这就要求黄羽肉鸡改变传统的活鸡销售方式，转向屠宰后冰鲜上市。　　冰鲜上市意味着需要补全黄羽肉鸡屠宰加工和冷链物流体系。辛翔飞表示，黄羽肉鸡品种多、个体差异大，无法照搬白羽肉鸡的屠宰生产线。整体来看，从前端的育种，到后端的屠宰设施、冷链物流体系等，均尚不能较好匹配黄羽肉鸡冰鲜上市发展的需求，产业链条建设存在明显短板，制约着黄羽肉鸡的转型发展。　　从活鸡转向冰鲜，黄羽肉鸡还面临着产品辨识度降低的问题。辛翔飞说，在活鸡销售模式下，消费者会依据毛色、冠型等外观特点来识别和挑选黄羽肉鸡，但是冰鲜销售时，黄羽肉鸡外观辨识度降低，影响了市场接受度。此外，很多消费者无法从胴体上准确区分黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡，市场上存在小型白羽肉鸡冒充黄羽肉鸡的情况，影响了黄羽肉鸡的销售量。重获市场青睐要多管齐下　　随着黄羽肉鸡市场份额不断萎缩，一些小型养殖企业不得不减产或停产。但也有一些龙头企业实现了黄羽肉鸡产量的逆势增长，如温氏股份2024年黄羽肉鸡养殖量和销售量增长了2.1%。这主要得益于其在养殖端降本提质，在销售端创新求变。　　养殖成本高是黄羽肉鸡的竞争劣势，而要降低养殖成本，关键要降低饲料成本。“一方面要加强品种选育、提升鸡群健康度，以提高黄羽肉鸡的饲料转化率。另一方面要建立黄羽肉鸡专用的原料和营养需要动态数据库，研发玉米、豆粕减量替代等技术，推广科学且低成本的饲料配方。”温氏股份高级畜牧师刘松柏说，温氏股份近些年已经在黄羽肉鸡养殖中实现零豆粕，极大降低了饲料成本。　　降成本的同时，必须保证品质不打折扣。黄羽肉鸡产品品质的核心竞争力，在其优良的肉质和风味。刘松柏介绍，为了提升肉质和风味，温氏股份的养殖场里会专门配备黄羽肉鸡“运动场”，增加鸡的运动量，还会为鸡配置专门的“营养餐”等。　　除了养殖端发力，黄羽肉鸡产业还需要打开销售市场，获得年轻消费群体的青睐，以扭转消费颓势。　　为了开拓市场，该公司近几年在加大调理品、预制菜的研发与推广力度，满足消费者对烹饪便捷性的需求，同时加强线上渠道布局，通过与电商平台合作、开展直播带货等方式，扩大产品销售范围。　　“黄羽肉鸡行业要顺应‘集中屠宰、冰鲜上市’的市场需求，加强改良和选育出适合屠宰加工的品种。同时，加快完善屠宰设施设备和冷链物流体系，以适应黄羽肉鸡冰鲜上市的发展需求。”辛翔飞建议。　　此外，鸡肉消费市场在不断变化，而黄羽肉鸡产业未能及时适应这些变化。刘松柏认为，随着生活节奏的加快，年轻消费群体追求便利性，预制产品需求显著增长，而黄羽肉鸡以往提倡新鲜现做，可以充分体现出其鲜美滋味，加工和烹饪难度更高。与此同时，消费者对鸡肉口感、品质、价格等有了更加多元化的要求，现有的黄羽肉鸡产品未能充分满足这些要求。“总之，要能够满足消费群体的新需求——好吃、健康、方便，还不贵。”刘松柏说。在乡土资源中发掘差异化优势　　作为地方鸡品种的集合，黄羽肉鸡面临的市场困境，是我国地方鸡品种产业化开发的难题，也是“土特产”走出去需要突破的瓶颈。　　营养丰富的藏鸡，皮薄肉嫩的文昌鸡，味美汤鲜的北京油鸡……在我国100多个地方鸡品种中，每一个品种都凝结着各自地区的乡土特质，蕴含着丰富的历史和文化背景。要振兴黄羽肉鸡产业，就需要因地制宜，走差异化发展道路，挖掘利用地方鸡品种特色。　　实现差异化竞争，品牌建设和营销推广非常关键。辛翔飞表示，品牌建设能够增强消费者对黄羽肉鸡产业、品种和产品品牌的认知度和信任度，从国外来看，美国、巴西、欧盟等世界肉鸡生产消费大国或地区都非常重视培育消费市场，通过行业协会和龙头企业不断加强品牌推广、科普宣传和消费者偏好研究。　　我国黄羽肉鸡产业也意识到了品牌建设和推广的重要性。近几年，温氏股份联合同行成立了中华土鸡美食文化推广中心，通过各种形式宣传土鸡文化，让消费者了解中华土鸡品牌。建立中华土鸡美食文化体验示范场，让游客可以沉浸式体验土鸡养殖、了解土鸡文化、品尝土鸡美食。成立了中华土鸡文化馆展览馆，并推出了土鸡IP“鸡跑跑”，以增强与年轻消费群体的互动。今年4月，中华土鸡高铁冠名列车从上海虹桥站首发，进一步传播了中华土鸡美食文化。　　品牌建设并非喊出几句口号，其背后是可靠的品质保证和品牌认证体系。以国际上品牌建设比较成功的法国红标鸡为例，通过“红标签（Label Rouge）”质量认证，产品口味、质量有了官方承诺，这种法国散养土鸡成为享誉欧洲的鸡肉产品。中华土鸡美食文化推广中心也在探索制定团体标准，让中华土鸡的产品有标准、生产有指导、推广有依据，实现健康良性发展。　　要开发利用地方鸡品种特性，前提要保护好黄羽肉鸡种质遗传资源。辛翔飞举例介绍，广西长期坚持地方鸡资源保护与开发，持续广泛收集保存西南地区地方鸡资源，获批建成“国家地方鸡种基因库（广西）”，收集保存地方鸡品种资源数量达到21个。通过“以用促保、保用结合”的方式，广西麻鸡、广西三黄鸡、瑶鸡等优良品种经过遗传改良和杂交利用后，新品种（配套系）养殖效益显著提升，鸡肉产品畅销省内外。温氏股份也通过建立保种场、基因库等方式，对一些珍稀地方鸡品种进行活体保种和基因保存，并运用先进遗传育种技术，对地方鸡品种的优良基因进行保护和提纯复壮，防止品种退化。

农民日报 ｜ 分享： 2025-05-08