四川农村日报讯 马潇潇 特约通讯员 周超文 文/图
　　“利用高粱收获后的山坡地空档期种植一季大头菜，不仅增收，又避免了地头放荒长野草。这几年我年年在高粱收获后种植一季大头菜，年年都获得了好收成。大头菜经过传统方法腌制后销售，价值倍增，加上高粱的收入，每亩山坡地实际收入可达 1 万元。”11月7日，笔者来到泸州市江阳区况场街道红山村，牟霞会和老伴一边在地里除草，一边介绍。

牟霞会管理大头菜。

收了高粱马上种大头菜
　　今年68岁的牟霞会是红山村留守老人中有名的种植大户。这些年她和老伴虽然留守在家，但利用自家的5亩山坡地种植高粱，每年都有2万元的收入。
　　虽有收入，但牟霞会却不满足，她每年在高粱收获后就利用空闲的山坡地种植一季大头菜来增收。牟霞会告诉笔者，她种大头菜都抢一个“早”字，每年9月移栽，12月就可以采收。时间虽然只有3个多月，但大头菜亩产量可以达到4000斤左右。
　　据了解，红山村是况场街道万亩大头菜种植示范村，近几年大头菜种植面积虽有减少，但很多村民通过挖掘土地潜力，提高复种指数，纷纷利用高粱等收割后的空闲地种植大头菜，既控制了杂草的生长，减少了来年翻地成本，让土地越种越肥，还增加了土地的产出，实现粮菜轮作，钱粮双增。
　　“利用高粱收获后空闲地种植一季大头菜，确实有账可算。”牟霞会说，高粱亩产500斤，按平均每斤4元计，可收入2000元，而大头菜亩产量可达4000斤，即便卖鲜大头菜按每斤0.5元算，亩收入都有2000元。高粱加上大头菜的收入，实际每亩山坡地收入可达4000元。

大头菜加工出售增值4倍
　　“我收获大头菜后，都是采取传统方法腌制后销售，实际大头菜每亩带来的收入可达8000元，是卖鲜大头菜的4倍。”牟霞会欣喜地说。
　　牟霞会每年在大头菜收获后，她就把大头菜一个个串挂在房檐下或专门的竹竿上，将水分晾晒到一定程度，然后清洗，待晾干表面水分后，用辣椒、花椒、八角、茴香等合成的调料腌制大头菜。然后，她把大头菜一个个装进陶坛里，一层层压紧压实，装满后密封坛口，以隔断外界空气，让大头菜与调料在坛内融合、发酵，放置时间在3个月以上。腌制成熟后，打开陶坛，股股醇香从坛口飘出，清香扑鼻，沁人心脾。无论是煲汤还是炒肉，嚼在嘴里都是香脆爽口。
　　牟霞会告诉笔者，她从小跟着父母种植、腌制大头菜，对传统的腌制大头菜的方法早已烂熟于心，信手拈来。这些年村里有的种植户也种了很多大头菜，但种多了，村民们就不再按老传统腌制，甚至串挂晾晒都免了，扯起放在地里晒一晒就加盐直接腌制在专门建的水泥池里，或是大塑料袋里，然后卖给外来的商贩。因其腌制品质不高，价格自然也上不来。牟霞会却一直坚持采用传统腌制法用的是陶坛，虽然这几年坛子变大腌制的大头菜量多了，但她的腌制方法和配料没有一丝改变。牟霞会说：“传统的腌制方法虽然程序和工作量多一些，可价格是卖鲜大头菜甚至简易腌制的几倍，并且一年到头都可以卖，腌制在陶坛里的大头菜也不会坏。”
　　牟霞会掰着指头算起了增收账，2斤鲜大头菜可以制作成1斤腌大头菜，2斤鲜大头菜卖1元，而2斤鲜大头菜腌制后可以卖到4元，增值4倍，1亩大头菜收获4000斤，鲜售只能卖2000元，而腌制后可以卖8000元，比卖鲜大头菜就多了6000元。
　　这几年，牟霞会靠着5亩山坡地循环种高粱和大头菜，年年都获得了5万余元的收益。