四川农村日报讯 记者 杨都
　　在川人的饭桌和菜谱上，腊肠腊肉是一道必不可少的美食。11月7日，正值立冬，当冬日臻品与一年一度的“双11”购物狂欢节相遇，会产生什么样的奇妙效应？
　　根据京东发布的《2018-2022地标农产品上行趋势报告》，如今全国消费者对四川农产品的关注度在持续升温，近5年网上销售的四川农产品年均增长超29%，在消费者的搜索词中，四川腊肠、四川腊肉、四川牛肉干等的搜索量最高。
　　谈及四川腊肠腊肉，不得不提北川腊肠和北川腊肉。作为绵阳非物质文化遗产，北川禹珍实业董事长王华祁将北川腊肉从“土货”发展成了亿元级的大产业，还带动了当地群众致富脱贫。这个“双11”，这位“腊肉大王”将如何将北川腊肉“发扬光大”？

王华祁在制作川北腊肉。 受访者供图

传承+创新

筑牢产品实力
　　“别人都说是我帮助了当地群众，但其实是当地群众在帮助我，北川的一山一水养育着我。”王华祁是世代相传的北川老腊肉制作手艺人，他的一句话，道出了他对家乡和乡亲的一片深情。
　　2008年“5·12”汶川特大地震发生时，王华祁失去了妻子，经营多年的工厂只剩下4根柱子。人生、家庭、事业面临着重组和重建。直到2012年，王华祁才和曾在绵阳做灾后重建志愿者的刘昱彤重组家庭。婚后两人将北川腊肉产业做到了年产值近一亿元，实现了家庭事业双丰收。
　　王华祁在传承羌族古法传统腊肉制作技艺的基础上，不断适应市场对传统食品的质量需求，通过“公司+基地+农户”的模式，建立多个高山生态黑猪养殖基地，带动农户增收。
　　同时，引进低温脱水设备和高低温交替烘烤设备，满足腊肉色香味感观和低烟熏味的要求，实现高山传统工艺与现代科技的融合，突破腊肉加工时空限制，大大提高产品加工生产能力，能够满足5000头生鲜猪肉的冷藏和北川老腊肉的加工。
　　2017年，王华祁带领公司在北川坝底乡通坪村开展“川藏黑猪”新品种引进农业科技扶贫项目。通过投资 800 万元新建3600余平方米川藏黑猪母猪繁育场，在当地形成年产仔猪5000头的规模。根据合作计划，该村32户农户每年仅分红就达到了2000余元。依靠养猪产业，通坪村顺利实现了脱贫。
　　随后，王华祁又将这种模式复制到了全县的多个乡村，并在全县建立了6个重点村的生猪代养基地，2019年带动农户2000余户，实现增收1380万元，其中带动基地内70余户增收263万元。

电商+直播

北川腊肉走向全国
　　“各位粉丝们，欢迎来到直播间。接下来，我要为大家推荐的是北川腊肉……”进入“双11”的促销期，在电商平台“双11”优质农产品直播间里，主播娴熟地介绍起北川腊肉，吸引了大批网友围观。如今，以北川腊肉为代表的绵阳香腊产品香飘全国。2021 年，绵阳全市香腊产业已初具规模，共实现产值20余亿元。
　　通过网络电商平台，北川腊肉迎来了新一轮的发展。“禹珍实业目前通过产品进驻京东、全国扶贫832等电商平台，开展北川农产品县长网上直播带货等活动，已实现年营业额超过一亿元，线上销售占比6成。”王华祁说。
　　刘昱彤介绍，他们在京东平台的北川羌族馆开店之后，不仅带动了销售增长，更重要的是通过电商平台，有效降低品牌打造的渠道和宣传门槛，对接到全国市场。并通过电商平台的品牌引领作用，能够帮助他们的产品在激烈竞争中脱颖而出。
　　站在互联网的风口上，随着短视频平台和直播带货的发展，王华祁和刘昱彤对于“双11”电销有着自己的理解。“预计整个‘双11’期间我们将实现500万元左右的销售额。”刘昱彤告诉记者，通过前期的用户积累，消费者对于川北腊肠、腊肉的复购率较高。下一步，将通过提升产品质量、打造消费场景、优化经营内容、创新直播带货等方式，让更多人了解到川味腊肠和腊肉。