四川三农新闻网乐山讯（通讯员 祝玉平）立冬一到，沐川老腊肉各个生产企业和家庭作坊开始忙碌起来。作为沐川的特色农产品，沐川老腊肉全部选用本地生猪，采用木柴火熏制，深受顾客喜爱，香“飘”全国。

11月15日，记者来到沐川县三木川农产品有限责任公司，来到该公司的腊肉加工车间，挑选、伴料、清肠、灌肠，工人们正忙个不停制作香肠。熏制车间，10余个熏箱24小时“连轴转”。

腊肉制作现场

“为确保腊肉质量和口味优良，原料上我们全部选用本地的鲜肉，制作方式上也坚持传统手工制作，拒绝使用任何添加剂。”沐川县三木川农产品有限责任公司腊肉制品厂经理李春红介绍。

沐川老腊肉是沐川的一个特色农产品。三木川公司旗下的“王孃孃老腊肉”是沐川腊肉老字号，已有近40年历史，被评为乐山市知名商标、全国消费者喜爱绿色食品、中国腊肉制品行业著名品牌等称号，产品远销全国各地。

李春红介绍，疫情之下，他们加大了网络销售。目前，已有多家网络运营商选用三木川老腊肉作为销售，估计今年的网络销售会超过去年80万的销售额。

沐川晋艺堂手工作坊是沐川坚持使用全手工制作的一家腊肉作坊。作坊里，男主人正忙着烧制猪头腊肉，去黑、抽空、打包，然后用快递销往北京。腊肉的熏制，由女主人在沐溪镇月坝村6组的父亲完成，全部采用木材火熏制。

腊肉制品深受市民喜爱

“晋艺堂为了传承腊味的灵魂，打造经典的美味，坚持用古法传统手工制作，选用最好的材料，做出最淳朴的味道。”沐川县晋艺堂手工作坊业主谭敏介绍。

来到沐川县综合农贸市场看到，从事老腊肉销售的就有好几家。店铺上挂满了熏制好的各种腊肉，远远的就闻到浓浓的腊香，成了沐川特色农产品的一道靓丽风景线。