四川农村日报讯 记者 周金泉

   今春，在隆昌市渔箭镇，遐迩闻名的渔箭豆腐正谋求一场产业革命。当地力图通过成立协会、借力龙头企业来打破以往千家万户小作坊 “小而散”的生产格局，推动渔箭豆腐产业的提档升级。

    渔箭豆腐转型之路

    1：建起了一个年产值800万元的豆制品加工厂。同时，成立渔箭豆腐协会

    2：将规范统一的行业标准，确保产品质量，争创SC认证，同时，再开发多样性的产品，统一由协会销售出去

    3：还将打造一条豆腐文化长廊，使渔箭豆腐的提档升级融入该镇已有的豆腐文化、牌坊文化、老街文化，协同推进乡村旅游、康养休闲、美食品尝、种植产业等联袂发展壮大

资料图片

    现状 渔箭豆腐不愁销

    3月12日，隆昌市渔箭镇石庙子村村支书刘时友谈起村里的冬大豆产业就掩饰不住欣喜。“过去全村零零星星种，不过100多亩，从2016年开始，我们动员农户扩大了种植面积，新增了两三百亩。村民把冬大豆卖给镇上生产豆腐的小作坊，收购价达到2.5元/斤，根本不愁销！”刘时友说。

    以红豆腐为主打产品的渔箭豆腐系列产品，已有上百年历史。镇上迄今有30多家豆腐生产小作坊，他们不仅收购本镇农户的冬大豆，还要从附近乡镇采购。业主钟平雀已制作了一二十年的红豆腐，他还是全镇唯一一家会做豆腐宴的业主。他说：“我和老伴在每年冬至前后制作红豆腐，年产量3000坛（每坛4斤），从产到销40天时间左右，一般在春节前就卖完了。我都是通过亲朋好友，一传十、十传百地销售。原来主销隆昌、内江和重庆荣昌等地，近年又通过快递把产品卖到了新疆、江苏等地。生产红豆腐是我的副业，平时家里还开了一个餐馆。”

    “我一季要采购3000斤冬大豆，制作两三千坛红豆腐，但一直以来都是口口相传、自找销路，产品卖得不远。”小作坊业主曾志全说，“我现在注册了商标，成立了销售公司，还到泸州、自贡、内江去搞过展销。”

    问题 作坊生产局限多

    在渔箭镇，像曾志全这样有品牌意识的小作坊业主不多。

    “虽然渔箭豆腐有上百年生产历史，但都是家庭作坊生产，销售全凭亲朋好友推荐，销售半径大多在场镇周边二三十公里。”镇党委副书记刘双说。

    “家庭小作坊的生产，小而散，每家每户各自为政。”镇干部郑斌说，“这使渔箭豆腐欠缺统一的生产技术标准，豆腐的规格和风味不尽统一，销售都是‘点对点’销售，品牌影响力难以扩大。”

    曾志全认为，小作坊都没有生产许可证，产品进不了超市，难以走远！

     镇上曾搞了一个调研报告，直陈渔箭豆腐产业短板：产业规模小、散、乱，存在卫生隐患，未实现产业化和标准化制作，销路受到局限；宣传力度不够，影响力范围主要在周边县市；产品单一，仅以红豆腐为主，不能满足不同消费人群的需求；包装简易，外观设计不能凸显渔箭特色，包装技术不能解决长时间存放问题。

    转型 规范生产创品牌

    针对制约渔箭豆腐产业发展的一个个短板，渔箭镇从3年前就在思考产业的提档升级，由镇领导带队到川渝的罗泉、剑门关、西坝、羊角等豆腐产业重镇考察学习，此后举办了首届红豆腐品尝大赛，打造了豆腐文化墙和豆腐文化广场。去年6月，渔箭豆腐传统制作技艺已成功申报为内江市级非遗，今年初成功创建 “四川·隆昌渔箭豆腐美食名镇”。春节后，渔箭镇紧锣密鼓召开了豆腐产业发展推进会，各业主就豆腐产业发展、成立豆腐协会、豆腐生产制作规范、安全卫生等问题进行了座谈交流，就抱团发展、推动渔箭豆腐产业发展达成了共识。

    “当一个产业发展到一定阶段，成立协会就是必由之路。”钟平雀认为，只有在协会的引领下，在技术上互相交流，在销售上共享资源，产业才有发展潜力。

    曾志全认为，光有协会还不行，还必须有龙头企业作为“领头羊”，带动家庭小作坊搭车发展。

    这个“领头羊”现在已经找到。去年11月，渔箭镇引进的业主彭良富已入驻石庙子村，建起了一个年产值800万元的豆制品加工厂，将于4月中旬投产。与此同时，渔箭豆腐协会已经于3月底成立。

    “我们将规范统一的行业标准，确保产品质量，争创SC认证，同时，再开发多样性的产品，统一由协会销售出去。”彭良富说，“我会利用我在全国各地的销售网络，让更多的渔箭豆腐走出去。”

    现在，“协会+龙头企业+小作坊”的渔箭豆腐产业发展框架已经完成架构。渔箭镇还将打造从高速路口到场镇的一条豆腐文化长廊，使渔箭豆腐的提档升级融入该镇已有的豆腐文化、牌坊文化、老街文化，协同推进乡村旅游、康养休闲、美食品尝、种植产业等联袂发展壮大。