●花椒主产区甘肃因倒春寒和干旱严重减产，影响全国供需平衡，带动四川等地花椒同步涨价
　　●截至2024年，全国花椒库存36万吨，而全国每年所需不过40万吨左右，花椒价格上涨的可持续性并不强
　　●花椒种植周期长、投入大，应理性看待涨价，建议适时出货变现，不宜盲目扩大种植规模
　　（记者 王成栋）“今天不买，明天会更贵。”在成都市人民公园附近菜市场卖了10多年花椒的赵洁难得这么有底气。
　　她的底气，来自上游客商不断传来的涨价信息。自7月下旬花椒开采以来，半个月内，川内青花椒（鲜果）从5元/斤涨到了8元/斤，红花椒（鲜果）从7元/斤涨到了12元/斤。当下全省青花椒和红花椒的均价，都较去年同期上涨50%以上，且涨势仍在持续。
　　过去十年价格总体下滑，今年花椒为何突然翻身了？

6月28日，达州高新区幺塘乡后河村花椒种植基地的椒农忙着采摘青花椒（资料图片）。 邓良奎 摄（C视觉）

“这一天迟早要来的”
　　“没想到的事。”幺麻子食品股份有限公司董事长兼总经理赵跃军说，今年以来，大部分农产品价格普遍低于去年同期，花椒成了为数不多的“逆行者”。
　　花椒价格为何会涨起来？“主产区减产了。”省花椒产业发展促进会执行会长王明珏说，甘肃的花椒减产，直接改变了今年全国红花椒的供需平衡。
　　在全国花椒种植版图上，川陕甘云四省的种植面积和产量占总量的七成左右。其中，四川种植面积570万亩、干花椒产量19万吨左右，居全国首位。甘肃的种植面积和产量仅次于四川，且以红花椒为主。但今年春天，甘肃花椒主产区天水、陇南等地先后遭遇倒春寒和干旱，严重影响了产量，乃至局部绝收。
　　“甘肃省花椒栽培面积达510万亩，足以改变全国花椒供需关系。”省农科院相关负责人指出，在甘肃红花椒确认减产前，四川、重庆等地上市较早的藤椒价格波动不大。但甘肃红花椒确定减产后，带动了正在采收的青花椒同步涨价。
　　常年在甘肃、四川等地从事花椒贸易的成都商人周全说，由于甘肃产区减产严重，近期大部分同行涌入四川的汶川、汉源等红花椒产区，“这些地方的花椒一天一个价。”
　　其实，减产的不只是甘肃。2014年开始，全国花椒种植面积和产量走上了一条抛物线。当年，四川花椒种植面积只有300万亩左右，略高于当下的一半。
　　据中国林业相关统计数据，2014—2019年，全国花椒以每年超百万亩幅度增长。2019年，全国花椒种植面积2654.22万亩，达到顶峰，当年产量57.4万吨。但今年，全国花椒种植面积只剩下2000万亩左右，预计产量46万吨。6年间，全国花椒种植面积减少超650万亩。但由于新种植的花椒陆续开始结果、进入丰产等原因，全国的花椒价格在过去十年总体下滑。2019年之后更是坐上了“滑梯”，使得农户加大了种植面积的调减幅度。
　　“这一天迟早要来的。”周全认为，今年甘肃产区的减产，只是加速了涨价潮的到来。

库存居高位，价格难持续上涨
　　“上游客商不断上涨出货价，再这样下去，麻辣豆腐、水煮肉片都得涨价。”赵洁说，按照5斤红花椒鲜果晒成1斤干果计算。目前，成都市场上的干红花椒每斤成本已超60元，比去年同期贵了20多元。
　　这轮花椒涨价潮何时结束？“过一段时间才看得出来。”省农业农村厅相关负责人介绍，当下花椒涨价，一定程度上让椒农和客商选择了等待。王明珏等人呼吁，应趁当下较好行情适时出手，“尽量别观望，货物换成真金白银比较实在。”
　　但在当下市场背景下，不少椒农已经打算来年扩大种植规模。凉山州金阳县椒农莫日子哈说，他打算来年多流转些土地，全部种上花椒。
　　“作为农产品，花椒的价格受市场供需关系、种植采收成本、国家政策等多种因素影响，在不同周期内有一定波动是正常现象。”省花椒产业发展促进会相关负责人提醒，对于当下的涨价潮，椒农应理性看待。因为花椒种植是典型的“周期长、投入大、成本高”，新栽植的花椒苗一般要5年才能丰产。而从植苗到丰产，每亩投入至少5000元。由于暂时还未实现采收阶段机械化，每亩丰产期的花椒采收成本动辄数千元。
　　此外，从供需情况来看，受此前多种因素影响，全国花椒的库存还处于高位。中国林业年鉴等资料显示，截至2024年，全国花椒库存还有36万吨，而全国每年所需不过40万吨左右。因此，在高库存的背景下，花椒价格上涨的可持续性并不强。