近日，泸县石桥镇农丰现代竹产业基地的龙牙笋进入了出笋盛期。

在道林沟的竹林里，工人们正挥舞着锄头，对着松动的土堆轻轻一挖，白嫩、壮实的“笋宝宝”便从土里“蹦”了出来。

龙牙笋，学名马蹄笋，因其形似龙的牙齿，当地人称之为龙牙笋。又因其富含10多种氨基酸，因此，口感比毛竹、金竹等的笋子更鲜、嫩、脆。

据道林龙牙笋产业项目负责人、四川盈鼎农业科技有限公司负责人胡运华介绍，笋子的采摘期从当年5月持续到10月。现在正值盛产期，此时的笋子生长快、体型好、质量佳。

作为笋中鲜品，龙牙笋按照市场价可分为三个品级。一级笋（8两以上未出土）是10元/斤，二级笋（4-8两）是8元/斤，三级笋（4两以下）是5元/斤。

新鲜洗净的龙牙笋，去皮切成薄片后，可直接入口生吃。其口感脆嫩爽滑，水分充足，还自带一股水果清甜。

这份绿色、道地的味道是怎么培育的？

胡运华说：“我们利用道林沟高海拔、气候凉爽的优势，在今年提升了滴灌技术，控制了土壤湿度，让笋子长得‘白胖胖’‘水嫩嫩’。同时，我们在种植期间增加了一些营养元素，让新出的笋子口感更鲜甜，再加上有机肥的利用，让土层保温，除了增产以外，也延长了采笋周期。”

从去年的500亩，到今年扩产增至3000多亩，胡运华看到了龙牙笋产业的市场潜力。

“现在我们主产区每天能采1500斤左右的龙牙笋，亩产每年1.5吨，每亩创收1万元左右。”胡运华说，“我们主要销往深圳、成都等地，接下来会在省内开拓新市场。”

石桥镇作为泸州市首家培育马蹄笋产业的镇，其悉心打造的“道林龙牙笋”品牌，目前已在泸州市海吉新城农产品批发市场进行销售，受到不少商家好评。（供图/供稿：泸县县委宣传部 郭松平）