问题

●农家乐不赚钱了？

回答

●把猪圈变成咖啡厅，将乡土和时尚结合起来

●逐步引进多种业态，并形成持续造血功能，加上合理的收费、好的服务、好的味道，“猪圈咖啡”发展得越来越好，如今一年营收可达近2000万元

●不久后还会继续上新，包括但不限于民宿、露营、夜间灯光秀等，进一步解决周一到周五人少的问题

结论

●发挥农家乐的优势，为消费者提供独特的乡村体验，在城市化加剧、消费升级的当下找到属于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互联网+”的形态出现，或许才是农家乐的未来
　　（记者 陈碧红）你有多久没去农家乐了？
　　柴火饭、田园风光、喝茶打牌……曾经，农家乐是城里人逃离喧嚣的首选之一。作为全国农家乐诞生地，最火热的时候，四川一些农家乐甚至需提前一个月预订。然而数据表明，最近几年，这个昔日的“流量担当”不“香”了，生意越来越难做。截至2024年底，全国已有超过8.4万家农家乐黯然退场。
　　农家乐不赚钱了？8月17日，我前往农家乐扎堆的成都都江堰市，探访位于石羊镇、颇有名气的特色农家乐“猪圈咖啡”。

农家乐售卖的带有猪头形状的拉花咖啡

猪圈变咖啡厅

把乡土和时尚结合起来，“土味”农家乐才能更有市场
　　当天上午10点，当我抵达“猪圈咖啡”时，门口停车场已停满车。客人中，有的是来办席请客的，有的是散客，都赶了个早。“周边农家乐关了一半左右，我们的毛利润保持在40%—45%，还算不错。”“猪圈咖啡”负责人宋建明边忙活边说。
　　一进大门，前庭中央立着一块指示牌，上面标识了七八个休闲娱乐体验区的方向，如咖啡、射箭、陶艺、探险、卡丁车等。最新开放的项目，则是上个月首次迎客的“森林水乡”。
　　“这个新项目投资了300多万元，可能会成为爆款，因为一期刚开放就达到接待能力上限，周末两天有近千人来耍。”宋建明说。
　　“猪圈咖啡”是什么样的农家乐，为何人气这么高？在行业总体不景气的情况下，宋建明为何偏偏胆子大，逆势追加投资？
　　在庭院内，有一间特别的房子，这里曾是废弃的农家猪圈，2016年经过改造，摇身一变成了咖啡厅。“我们就地取材，将喂猪的饲料槽、装米装糠的条筒、打谷子的拌筒等工具改成咖啡厅用的桌子板凳，把猪圈设计成了咖啡厅。”宋建明介绍。
　　“为什么要把猪圈变成咖啡厅？”我追问。
　　“把乡土和时尚结合起来，‘土味’农家乐才能更有市场。”在宋建明看来，大部分农家乐业态单一，仿佛除了“一鸡几吃”就没有其他特色了。
　　那什么是有特色？在“猪圈咖啡”走了一圈，我发现一天时间根本耍不完：吃的喝的有中餐、火锅、自助餐、咖啡；玩的有丛林穿越、射箭、卡丁车、捉鱼、竹筏等10多个项目。不仅一天不够，一年四季也能留得下来：春季赏花节、夏季啤酒节、秋季“林盘好声音”、冬季烤羊节，等等。
　　这里的夜间乡村disco，也让人大开眼界。在“猪圈咖啡”一处开阔空地上，音响设备、桌椅、茶杯早早备齐。白天，客人坐在林下喝茶聊天。一到晚上，这里就变成了露天KTV，唱歌的、蹦迪的，每晚现场有成百上千人。这些人，大部分是周边的。“五块钱一杯茶，还能唱歌、跳舞、锻炼身体。大家热闹了，我们也能赚一点人气。”宋建明说。

小朋友在刚上新的“森林水乡”项目抓鱼抓螃蟹。记者 李强 摄

越做越“香”

逐步引进多种业态，形成持续造血功能，如今一年营收可达近2000万元
　　“周边农家乐关了一半左右”，“猪圈咖啡”却屹立不倒，甚至越做越“香”。谈及“猪圈咖啡”的成长，宋建明笑着说：“也不是没烦恼，前3年年年亏、月月亏，因为以前只做火锅比较单一，资金压力也比较大，睡不好觉，头发都整掉了。”
　　即便头发掉光，生意还是得做。宋建明逐步引进多种业态，并形成持续造血功能，加上合理的收费、好的服务、好的味道，这个农家乐发展得越来越好，如今一年营收可达近2000万元。
　　盘算着未来，宋建明说，“猪圈咖啡”不久后还会继续上新，包括但不限于民宿、露营、夜间灯光秀等，进一步解决周一到周五人少的问题。“我们希望能打造出一个真正的爆点，让‘猪圈咖啡’彻底火起来。”
　　如今，消费者对农家乐的需求，早已不限于一桌简单的农家饭。低档的农家乐满足不了消费者的新需求，单一的乡村体验也难以支撑乡村持续发展，包括“猪圈咖啡”在内的越来越多农家乐开始改变经营模式。发挥农家乐的优势，为消费者提供独特的乡村体验，在城市化加剧、消费升级的当下找到属于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互联网+”的形态出现，或许才是农家乐的未来。